Błonnik buraczany to naturalny preparat błonnikowy. Surowcem wykorzystywanym do jego produkcji jest miąższ buraka cukrowego, pozbawiony cukru, który następnie jest rozdrabniany i mikronizowany. Błonnik buraczany posiada dużo pektyn - ok. 25% suchej masy. Poprawia konsystencję i teksturę produktu, odznacza się wysoką chłonnością wody i tłuszczów, co wiąże się z obniżeniem wartości kalorycznej produktów